تمليح السمك

لحم الكارب الفضي طري جدًا ودهني. هذا هو الممثل الوحيد للحيوانات النهرية التي يمكن مقارنة دهونها بقيمتها الغذائية بدهون الأسماك البحرية. يوجد في أنهارنا الكارب الفضي الذي يتراوح وزنه من 1 كجم إلى 50 كجم. هؤلاء أفراد كبيرون جدًا وهناك الكثير من وصفات الطهي لتحضير الكارب الفضي. على وجه الخصوص، سننظر في كيفية ملح الكارب الفضي ولماذا؟

عند تقطيع السمك الأحمر إلى شرائح، عادة ما يتم وضع بطون السلمون جانبًا بشكل منفصل. يوجد القليل جدًا من اللحوم والكثير من الدهون على البطن، لذلك يفضل بعض الذواقة شرائح اللحم النقية على زيت السمك. ولا يعرفون ما الذي يحرمون أنفسهم منه. تعتبر بطون السلمون المملح من أشهى أطباق السمك وأكثرها صحية.

تعتبر الأنشوجة المملحة إضافة مثالية للبطاطس المسلوقة، أو لصنع السندويشات. في أوروبا، تسمى الأنشوجة بالأنشوجة، وتستخدم على نطاق واسع في الطهي.البيتزا مع الأنشوجة لذيذة بشكل لا يصدق، والشيء الوحيد الذي يمكن أن يفسد الطعم ليس الأنشوجة اللذيذة. الأنشوجة مملحة ومخللة وحتى مجففة، لكننا الآن سنكتشف كيفية مملحة الأنشوجة بشكل صحيح.

يتم تمليح أسماك الإسبرط في المنزل ليس من أجل الادخار، ولكن فقط من أجل الحصول على سمكة لذيذة والتأكد من أنها سمكة طازجة. بعد كل شيء، غالبا ما يتم تمليح الأسماك البحرية مباشرة على السفن التي يتم صيدها فيها، ومن لحظة التمليح حتى وصولها إلى طاولتنا، يمكن أن يمر أكثر من شهر واحد. بالطبع، يمكنك تخزين الإسبرط المملح لفترة طويلة، ومع ذلك، فإن الإسبرط المملح الطازج له طعم أكثر اعتدالًا، ويمكن تعديل الطعم نفسه، بدلاً من شراء ما هو موجود في تشكيلة المتجر.

لا يعتبر قوبي البحر الأسود وأزوف من الأطعمة الشهية، ولكن بسبب توفره أكثر من مذاقه أو فوائده. هذه سمكة بحرية، ولها نفس الصفات التي يتمتع بها إخوانها الأغلى ثمناً في البحر.

غالبًا ما يكون طعم الرنجة التي يتم شراؤها من المتجر مرًا وطعمها مثل المعدن. يمكن تصحيح طعم الرنجة عن طريق رش الرنجة قليلاً بالخل والزيت النباتي ورشها بالبصل الطازج. ولكن إذا كنت بحاجة إلى السمك للسلطة؟ لا يوجد شيء يمكننا القيام به حيال ذلك، باستثناء أننا ربما لن نعتمد على الصدفة ونتعلم كيفية تمليح الرنجة الكاملة في المنزل.

يعيش بيليد في الأنهار والبحيرات في جميع أنحاء روسيا، ومع ذلك، فهو سمكة قيمة إلى حد ما. يتغذى بيليد على العوالق النهرية والقشريات الصغيرة، مما يجعل لحم السمك طريًا ودهنيًا للغاية. يفضل بعض الأشخاص تناول المقشر نيئًا، إلا أن ذلك قد يكون قاسيًا على المعدة. لكن المقشر المملح قليلًا يعتبر طعامًا شهيًا آمنًا، ويمكنك صنعه بسهولة في مطبخك الخاص.

يعد سلمون شينوك ممثلًا كبيرًا إلى حد ما لعائلة السلمون، وتقليديًا، يتم استخدام سلمون شينوك للتمليح. هذا لا يعني أنه لا يمكنك قليه أو طهي حساء السمك منه، لكن سلمون شينوك المملح قليلاً لذيذ جدًا وسهل التحضير بحيث لا يمكن تجاهل طريقة الطهي هذه.

يعتبر سمك القد من الأسماك التجارية القيمة، ويمكنك في أغلب الأحيان شراء شرائح سمك القد من المتاجر. يستخدم سمك القد بشكل رئيسي في القلي، ولكن يمكن تمليحه بنفس طريقة استخدام أي سمكة بحرية أخرى. سمك القد هو سمكة دهنية إلى حد ما، وفي هذا يمكن أن تتنافس مع الرنجة. ولكن على عكس الرنجة، فإن سمك القد يحتوي على لحم أكثر طراوة وطعمًا نبيلًا.

نيلما هي واحدة من أصناف الأسماك التجارية القيمة، وهذا ليس عبثا. لحم نيلما غني بالدهون والأحماض الأمينية، ومع ذلك فهو يعتبر غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية.يمكن تناول نيلما المملحة قليلاً، الوصفة التي ستقرأها أدناه، على الأقل كل يوم، دون الإضرار بشخصيتك.

من بين جميع أفراد عائلة السلمون، يحتل سمك السلمون السوكي مكانًا خاصًا على صفحات كتب الطبخ. يحتوي اللحم على نسبة دهون معتدلة، وهو أكثر دهنية من سمك السلمون، ولكنه ليس دهنيًا مثل سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط. يتميز سمك السلمون السوكي أيضًا بلون لحمه الذي يتميز بلون أحمر طبيعي مشرق. ستبدو المقبلات المصنوعة من سمك السلمون المملح قليلًا رائعة دائمًا. وحتى لا يخذلك الطعم، فمن الأفضل أن تمليح سمك السلمون الأحمر بنفسك.

يعتبر سمك الحفش المملح قليلاً طعامًا شهيًا، وفي المتاجر، كقاعدة عامة، تكون أسعار سمك الحفش المملح قليلاً أو المدخن خارج المخططات. نعم، سمك الحفش الطازج أو المجمد ليس رخيصًا أيضًا، ولكن مع ذلك، عندما تقوم بملح السمك بنفسك، ستكون متأكدًا من أنك لم تملحه، لأنه بدأت تشم رائحته.

تسمى الهمسة أيضًا بالأنشوجة الأوروبية. تحتوي هذه الأسماك البحرية الصغيرة على لحم طري ومحتوى دهني أعلى من أقاربها. تضاف الأنشوجة المملحة قليلاً إلى السلطات، وتوضع على البيتزا، ومن الأفضل أن تكون أنشوجة مملحة قليلاً، مملحة منزلياً.

نحن جميعا نحب السمك الأحمر المملح قليلا.يمكن شراء قطعة من 150-200 جرام من أي متجر تقريبًا، ولكن الخيار الأفضل هو التخليل المنزلي. سمك السلمون لذيذ، لكن الكثير من الناس لا يستطيعون شراءه، ولا يحتوي سمك السلمون الوردي على أي طبقات دهنية تقريبًا، مما يجعله جافًا بعض الشيء. يوجد حل: الخيار الأفضل هو سمك السلمون. ستجد في هذه المقالة العديد من الطرق المختلفة لتمليح سمك السلمون في المنزل. الخيار لك!

يحظى سمك السلمون المملح قليلاً بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم وضع هذه السمكة على طاولات الأعياد أو تزيين مختلف السلطات والسندويشات أو تقديمها كطبق مستقل على شكل شرائح رفيعة. لا شك أن شرائح سمك السلمون المملح قليلاً هي المفضلة في المطبخ الياباني. تعتبر اللفائف والسوشي مع السمك الأحمر أساس القائمة الكلاسيكية.

هناك عدة أسباب لعدم ظهور الكبلين المملح قليلاً في المتاجر. غالبًا ما يتم بيعه مجمداً أو مدخنًا. في متاجر Kulinariya لديهم أيضًا الكبلين المقلي، ولكن ليس الكبلين المملح قليلاً. بالطبع، هذا مفاجئ بعض الشيء، لأن الكبلين المملح قليلاً طري جدًا ولذيذ وصحي، فما هو السر الذي يجعلك لا تستطيع شرائه من المتجر؟

تتطلب أسماك النهر معالجة واهتمامًا خاصين. حتى عند القلي، تحتاج إلى تنظيف أسماك النهر جيدًا وقليها جيدًا على كلا الجانبين.عندما يتعلق الأمر بالتمليح والطهي دون معالجة حرارية، عليك أن تكون حذرا بشكل مضاعف. يعتبر سمك الكراكي المملح قليلاً لذيذًا ومفيدًا للغاية، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة، أو ببساطة وضعه على قطعة من الخبز.

العديد من أطباق المطاعم باهظة الثمن، لكنك لا ترغب في التخلي عنها. أحد الأطباق المفضلة لدي هو السوشي. طبق ياباني ممتاز، ولكن في بعض الأحيان تبدأ في العذاب بسبب الشكوك حول جودة الأسماك. من الواضح أن القليل من الناس يحبون الأسماك النيئة، لذلك غالبا ما يتم استبدالها بالأسماك المملحة قليلا. يعتبر سمك السلمون المرقط المملح قليلاً مثاليًا للسوشي، وسننظر في كيفية تحضيره أدناه.

سمك السلمون هو مضاد طبيعي للاكتئاب، ويخفض نسبة السكر في الدم ويحسن عملية التمثيل الغذائي. يُنصح بشدة الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والأطفال بإدخال سمك السلمون في نظامهم الغذائي. وبطبيعة الحال، لكي يكون المنتج مفيدًا، يجب أن يكون منتجًا مُعدًا بشكل صحيح. يعد سمك السلمون المملح قليلاً المحضر بيديك طريقة مثالية للحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي من شأنها تحسين صحتك وإسعادك بمذاقها.

يتم بيع الأسماك الحمراء الطازجة مبردة أو مجمدة، وهذه الأسماك أرخص بكثير من الأسماك المملحة.لن نفهم سبب هذا الاختلاف، لكننا سننتهز هذه الفرصة ونعد وجبة خفيفة ممتازة - سمكة حمراء مملحة قليلاً.