تمليح الكافيار

على الرغم من أن سمك السلمون المرقط هو سمكة نهرية، إلا أنه ينتمي إلى عائلة السلمون. وهذا يعني أن لحم هذه السمكة وكذلك الكافيار منتج قيم. يمكنك ملح كافيار سمك السلمون المرقط بيديك، ويمكن القيام بذلك بسرعة كبيرة، وطريقة التمليح السريعة جيدة بشكل خاص.

يعتبر كافيار السلمون الوردي محلي الصنع أكثر صحة من الكافيار الجاهز المعبأ في مرطبانات. لا تتم إضافة أي مواد حافظة إلى الكافيار محلي الصنع، وستكون دائمًا واثقًا من نضارته. بعد كل شيء، هذا طعام شهي مكلف للغاية، وخطر شراء الكافيار القديم أو المزيف كبير جدًا.

من بين عشاق الأسماك الشهية، فإن الكافيار بايك يحظى بتقدير خاص. وبالإضافة إلى مذاقه الرائع، فإن كافيار البيك هو منتج غذائي وما يسمى بـ”حبة المناعة”. بالنسبة لجسم ضعيف، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو غالبًا ما يكونون مرضى، فإن كافيار البيك هو مجرد خلاص.الآن سنتحدث عن كيفية تحضير كافيار البيك في المنزل.

الكارب سمكة كبيرة إلى حد ما. يوجد في خزاناتنا أفراد يصل وزنهم إلى 20 كجم ويصل طولهم إلى متر واحد. سمك الشبوط واحد يكفي، وحتى عائلة كبيرة سيتم تزويدها بأطباق السمك لمدة أسبوع. إذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحا مع اللحوم، فماذا عن الكافيار؟ لقد اعتدنا على قلي الكافيار، لكن الكافيار المملح ألذ وأكثر فائدة. سننظر الآن في كيفية ملح كافيار الكارب.

غالبًا ما يتم إهمال أسماك النهر، أو إعطاء المصيد بالكامل للقطط، أو ببساطة قليها في مقلاة. وبهذا تحرم ربات البيوت أنفسهن من الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من أسماك النهر. هل سبق لك أن جربت كافيار مبروك الدوع، غير مقلي، بل مملح؟

يعتبر بطارخ السلمون منتجًا قيمًا للغاية بحيث لا يمكن قليه. تعتبر المعالجة الحرارية طويلة الأمد لمثل هذه المنتجات غير مرغوب فيها للغاية، لكن لا يجب أن تأكلها نيئة أيضًا. لجعل كافيار السلمون صالحًا للأكل وفي نفس الوقت ضمان الحفاظ عليه لفترة طويلة، يجب أن تعرف كيفية ملح كافيار السلمون. اعتمادًا على كيفية حصولك على الكافيار، يتم اختيار طريقة التمليح.

من الأطعمة الشهية التي ترضي العين دائمًا خلال العيد الاحتفالي شطيرة بالزبدة والكافيار الأحمر.لسوء الحظ، فإن الأطباق التي تحتوي على الكافيار الأحمر المملح قليلاً ليست شائعة جدًا في نظامنا الغذائي. والسبب في ذلك هو السعر "اللاذع" لكمية صغيرة جدًا من المأكولات البحرية. يمكن تلطيف الموقف عن طريق شراء جثة سمكة سلمون غير منتهية من المتجر وتمليح الكافيار الخاص بها بنفسك. سيتم مناقشة جميع تعقيدات هذه العملية بالتفصيل في مقالتنا.

يتم صنع الكافيار المملح قليلاً أو المملح قليلاً في الحالات التي لا يلزم فيها حفظه لفترة طويلة. نحن نقدم وصفة سهلة محلية الصنع لتمليح الكافيار. يمكن تخزين الكافيار المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. يكون مذاقها أفضل إذا تم تقديمها مباشرة بعد التخليل.

عندما يكون هناك صيد كبير لأسماك النهر ويكتشف أنه يحتوي على الكثير من الكافيار، فعند معالجة المصيد يطرح السؤال: "ماذا تفعل بالكافيار، وكيف نحفظه للطعام لفترة أطول؟" وإذا لم تكن لديك خبرة في تمليح مثل هذا المستحضر، فأنت بحاجة إلى استخدام وصفة تخبرك بكيفية ملح كافيار أسماك النهر في المنزل.

في الوقت الحاضر، يوجد الكافيار الأحمر على كل طاولة احتفالية تقريبًا. يصنعون منها السندويشات ويقدمونها مع الفطائر ويستخدمونها للزينة... كل ربة منزل تعرف أن هذه المتعة ليست رخيصة على الإطلاق. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعرفون كيفية صيد الأسماك ومعرفة كيفية مخلل الكافيار في المنزل، ستكون المدخرات ملحوظة.

يسمى بيض السمك المملح والمجهز بشكل صحيح بالكافيار. لقد جرب كل منا كافيار السمك مرة واحدة على الأقل في حياته. لقد أعجبه بعض الناس وأصبح طعامهم المفضل مدى الحياة، بينما ظل البعض الآخر غير مبال به. مهما كان الأمر، دعونا نحاول معًا فهم تنوع أنواع الكافيار وتكنولوجيا التمليح وتحديد جودته.