الطماطم المملحة - وصفات لفصل الشتاء

لقد حان وقت الخريف، ولم تعد الشمس دافئة والعديد من البستانيين لديهم أصناف متأخرة من الطماطم التي لم تنضج أو تظل خضراء على الإطلاق. لا تنزعجي، يمكنك تحضير الكثير من الوصفات الشتوية اللذيذة من الطماطم غير الناضجة.

أقدم وصفة لتحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء، وهي رائعة في بساطتها وموثوقيتها. يسمح لك باستخدام الفواكه التي لم تنضج بعد للطعام! يعد هذا المستحضر وجبة خفيفة شتوية ممتازة.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة غير عادية للطماطم المعلبة. عند الانتهاء، تبدو مثل الطماطم الغازية. كل من التأثير والطعم غير متوقعين تمامًا، ولكن بعد تجربة هذه الطماطم مرة واحدة، ربما ترغب في طهيها في الموسم المقبل.

من المؤكد أن الجميع قد جربوا الطماطم البرميلية مرة واحدة على الأقل في حياتهم. إذا كان الأمر كذلك، فمن المحتمل أنك تتذكر طعمها الحامض الحاد ورائحتها المذهلة. يختلف طعم الطماطم البرميلية بشكل كبير عن تلك العادية المخمرة في دلو، وسننظر الآن في كيفية تخليلها بشكل صحيح.

الكرز عبارة عن مجموعة متنوعة من الطماطم الصغيرة الملائمة جدًا للتحضير لفصل الشتاء. نظرًا لحجمها، فإنها تتناسب بشكل مضغوط جدًا مع الجرة، وفي الشتاء تحصل على الطماطم، وليس المحلول الملحي أو المخلل.هناك العديد من الخيارات لكيفية مخلل طماطم الكرز لفصل الشتاء.

يتطلب تخليل الخضار لفصل الشتاء وجود كمية كبيرة من الحاويات. لا يوجد دائمًا الكثير من البراميل أو الدلاء في المنزل، وعليك أن تختار ما تريد ملحه بالضبط. يمكن تجنب آلام الاختيار هذه عن طريق تمليح التشكيلة. الخيار المخلل والطماطم يجلسان بجانب بعضهما البعض بشكل مثالي، فهما مشبعان بأذواق بعضهما البعض، ومشبعان بالمحلول الملحي بملاحظات أكثر إثارة للاهتمام.

لم يقم المربون الدؤوبون بتربية أي مجموعة متنوعة من الطماطم: البني والأسود والأرقش والأخضر، والتي، على الرغم من مظهرها، وصلت إلى درجة كاملة من النضج. سنتحدث اليوم عن تخليل الطماطم الخضراء، ولكن تلك التي لا تزال في مرحلة النضج الفني أو لم تصل إليها بعد. عادة، يتم حصاد هذه الثمار في نهاية الصيف بسبب تغير الظروف الجوية، وذلك لحماية المحصول من الأمراض. لن يكون لدى الطماطم وقت لتنضج على الفرع، لكنها مناسبة تماما لإعداد الاستعدادات الشتوية اللذيذة للغاية.

يعد التمليح والتخليل والتخليل من الأنواع الرئيسية للخضروات المعلبة محلية الصنع. نقترح اليوم التحدث على وجه التحديد عن التخليل، أو بشكل أكثر دقة، عن تخليل الطماطم. يسمح التخمير الناتج عن نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الطماطم.طعمها ببساطة رائع!

في الأيام الخوالي، كانت الطريقة الوحيدة للحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء هي التخليل. تم اختراع التخليل في وقت لاحق بكثير، لكن هذا لم يمنع تخليل الطماطم بطرق مختلفة للحصول على طماطم ذات أذواق مختلفة. سوف نستخدم الوصفات القديمة، ولكن مع الأخذ بعين الاعتبار إيقاع الحياة الحديث، عندما يتم تقدير كل دقيقة.

في بعض الأحيان يواجه البستانيون مشكلة عندما تبدأ شجيرات الطماطم الخضراء والمحملة بالفواكه بالأمس فقط في الجفاف فجأة. تسقط الطماطم الخضراء، وهو مشهد محزن. لكن الأمر محزن فقط إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بالطماطم الخضراء.

يتمتع الكرز بالعديد من المزايا مقارنة بالطماطم العادية. مذاقها أفضل، وهذا ليس موضع خلاف، فهي صغيرة وسهلة الأكل، ومرة ​​أخرى، فهي صغيرة، مما يعني أنه يمكنك تحضير وجبة خفيفة منها بسرعة كبيرة - الطماطم المملحة قليلاً. سأقدم لك عدة وصفات لطماطم الكرز المملحة قليلاً، ويمكنك أن تختار بنفسك أي من هذه الوصفات تفضلها أكثر.

ستكون هذه الوصفة البسيطة إلى حد ما مفيدة لأولئك الذين لديهم الكثير من الطماطم الناضجة وبرميل للتخليل وقبو حيث يمكن تخزين كل هذا. الطماطم المملحة في عصيرها لا تتطلب مجهودًا إضافيًا ومكونات باهظة الثمن وغليانًا وتعقيمًا طويلًا.

هذه الوصفة القديمة للمخللات ستكون موضع اهتمام عشاق المستحضرات محلية الصنع الذين لديهم مكان لحفظه حيث يكون الجو أكثر برودة من غرفة المعيشة. لا تقلق، ليس هناك حاجة إلى قبو. سوف تفعل لوجيا أو شرفة. لا يوجد شيء غريب للغاية في هذه الطماطم المملحة: الطماطم غير الناضجة قليلاً والتوابل القياسية. إذن ما هو أبرز ما في الوصفة؟ الأمر بسيط - الحماس موجود في المحلول الملحي.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطماطم المخللة في البرميل في الشتاء، أو كنت قد جمعت محصولًا كبيرًا من الطماطم وترغب في إعدادها بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد لفصل الشتاء، فأنا أقدم لك وصفة بسيطة لتخليل الطماطم محلي الصنع مع البنجر. لا يتم التمليح في برميل أو جرة، ولكن مباشرة في كيس من البلاستيك.

وصفة المخلل هذه مناسبة لأولئك الذين يفضلون المستحضرات الخالية من الخل. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن الطماطم يتم مخللها بطريقة باردة. وبالتالي، لن نضطر أيضًا إلى زيادة درجة الحرارة المحيطة باستخدام الموقد.

طماطم مملحة مقرمشة في الصباح، وبعد العيد... - أفضل ما يمكن أن يكون. ولكن ما الذي أتحدث عنه، لأن كل من البالغين والأطفال يحبونهم، تماما مثل المخلل اللذيذ في فصل الشتاء. هذه وصفة كلاسيكية لتحضير الطماطم لفصل الشتاء بطريقة باردة. إنها خفيفة وبسيطة ولذيذة، ويتطلب تحضيرها الحد الأدنى من المكونات والجهد والموارد.

من الأفضل وضع الطماطم المملحة في السكر لفصل الشتاء في نهاية موسم الحصاد، عندما لا تزال هناك طماطم حمراء ناضجة، وتلك التي لا تزال خضراء لن تنضج بعد الآن. عادةً ما يستخدم التخليل التقليدي الملح فقط، لكن وصفتنا محلية الصنع ليست عادية تمامًا. تستخدم وصفتنا الأصلية السكر في الغالب لتحضير الطماطم. تصبح الطماطم في السكر صلبة ولذيذة، والطعم غير المعتاد لا يفسدها فحسب، بل يمنحها أيضًا نكهة وسحرًا إضافيين.

لتحضير الطماطم المملحة اللذيذة لفصل الشتاء، هناك العديد من الوصفات الرائعة، لكني أريد أن أخبركم وصفة أصلية محلية الصنع لتخليل الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة أوراق الذرة، وكذلك سيقان الذرة الصغيرة.

التخليل الجاف للطماطم لفصل الشتاء - هل جربت هذا التخليل بالفعل؟ في العام الماضي، حصلت على محصول كبير من الطماطم في بيتي الريفي، وقد قمت بالفعل بتعليب عدد كبير منها وفقًا لوصفات لذيذة متنوعة. وبعد ذلك، أوصى أحد الجيران أيضًا بهذه الوصفة البسيطة للطماطم المملحة اللذيذة.