تخليل التخمير

من الصعب التنبؤ مسبقًا بالنكهة التي سيكون عليها طعم البطيخ المملح قليلًا. قد لا يختلف طعم اللحم الوردي تقريبًا عن البطيخ الطازج، وعندما تصل إلى القشرة البيضاء، ستشعر فجأة بطعم الخيار المملح قليلاً. وأنا أعلم شيئًا واحدًا على وجه اليقين - أي شخص جرب البطيخ المملح قليلاً لن ينسى هذا الطعم أبدًا.

الملفوف المملح قليلاً هو طبق لن تخجل من وضعه على الطاولة، وإذا أكلته كله فلن تشعر بالأسف. يستخدم الملفوف المملح قليلاً في الطبخ وإعداد الدورات الأولى. إنه غني بالفيتامينات، والملفوف المملح بشكل صحيح لذيذ بشكل لا يصدق.

في الأيام الخوالي، كانت الطريقة الوحيدة للحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء هي التخليل. تم اختراع التخليل في وقت لاحق بكثير، لكن هذا لم يمنع تخليل الطماطم بطرق مختلفة للحصول على طماطم ذات أذواق مختلفة. سوف نستخدم الوصفات القديمة، ولكن مع الأخذ بعين الاعتبار إيقاع الحياة الحديث، عندما يتم تقدير كل دقيقة.

فطر المحار فطر قوي جدًا ولا يمكن استخدامه في أطباق الفطر العادية. عند القلي تصبح صلبة ومطاطية إلى حد ما.ولكن إذا قمت بمخللها أو مخللها، فستكون مثالية تمامًا. سنتحدث عن كيفية طهي فطر المحار المملح قليلاً.

يمكن للقرنبيط تنويع المخللات العادية إذا كنت قد سئمت بالفعل من الخيار والطماطم. طعم القرنبيط المملح قليلاً غير عادي إلى حد ما، ولكنه لطيف للغاية. هناك بعض المراوغات في طهي القرنبيط، ولكن لا يوجد شيء لا يمكنك التعامل معه.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الباذنجان، ومن المستحيل إحصاء وإدراج جميع الوصفات التي يكون فيها الباذنجان المكون الرئيسي. يعد الباذنجان المملح قليلاً من المقبلات الممتازة التي ليس من الصعب تحضيرها ولكن مذاقها سيكون محل تقدير الجميع.

يتم تخزين الجزر طازجًا تمامًا، وإذا تم مخلله، فإنه يتم ذلك لشيء محدد. حسنًا، لنفترض أنك بحاجة إلى الجزر للحساء أو للسلطة، ولكن ليس لديك الوقت ولا الرغبة في العبث بالجزر القذرة من القبو. هذا هو المكان الذي يكون فيه الجزر المملح قليلاً، المحضر بعدة طرق، لأطباق مختلفة، مفيدًا.

Champignons هي واحدة من الفطر القليلة التي يمكن أن تؤكل بأي شكل من الأشكال، حتى الخام. على الرغم من أنه من الأفضل عدم تجربة المأكولات الغريبة، واستخدام الوصفات التي أثبتت جدواها على مر السنين.علاوة على ذلك، فإن الفطر المملح قليلاً مناسب للسلطات وكوجبة خفيفة مستقلة.

في بعض الأحيان يواجه البستانيون مشكلة عندما تبدأ شجيرات الطماطم الخضراء والمحملة بالفواكه بالأمس فقط في الجفاف فجأة. تسقط الطماطم الخضراء، وهو مشهد محزن. لكن الأمر محزن فقط إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بالطماطم الخضراء.

يتمتع الكرز بالعديد من المزايا مقارنة بالطماطم العادية. مذاقها أفضل، وهذا ليس موضع خلاف، فهي صغيرة وسهلة الأكل، ومرة ​​أخرى، فهي صغيرة، مما يعني أنه يمكنك تحضير وجبة خفيفة منها بسرعة كبيرة - الطماطم المملحة قليلاً. سأقدم لك عدة وصفات لطماطم الكرز المملحة قليلاً، ويمكنك أن تختار بنفسك أي من هذه الوصفات تفضلها أكثر.

الصيف على قدم وساق وحان الوقت للتفكير في إعداد مستحضرات منزلية لذيذة لفصل الشتاء. الخيار المخلل هو أحد الأطباق الشتوية المفضلة لدينا. سأخبرك اليوم كيف يمكنك تحضير مخللات سريعة التحضير لذيذة في المنزل.

في السابق، كانت المخللات المقرمشة متاحة فقط لأولئك المحظوظين بما يكفي لامتلاك أقبية خاصة بهم.بعد كل شيء، تم تمليح الخيار، أو تخميره بالأحرى، في براميل وتخزينه لفصل الشتاء في مكان بارد. كان لكل عائلة سرها الخاص في التخليل، والذي ينتقل من جيل إلى جيل. عادة لا يكون لدى ربات البيوت المعاصرات مكان لتخزين برميل الخيار، وفقدت الوصفات محلية الصنع. لكن هذا ليس سبباً للتخلي عن طعام الخيار المقرمش التقليدي.

يتمتع الباذنجان بأي شكل من الأشكال بقدرة مذهلة على التوافق مع أي طبق جانبي تقريبًا. اليوم سأقوم بإعداد الباذنجان المخلل بالثوم والأعشاب لفصل الشتاء. سأضع الخضار في الجرار، ولكن من حيث المبدأ، يمكن تخزينها في أي حاوية أخرى.

فلفل حار مملح مذهل ولذيذ ومقرمش، مملوء بمحلول ملحي عطري، يتماشى بشكل مثالي مع شطيرة البرش والبيلاف والحساء والسجق. سوف يفهمني المحبون الحقيقيون للأشياء "الحارة".

كثير من الناس يستمتعون بالمخللات البرميلية القوية كوجبة خفيفة. ولكن يجب تخزين هذه الاستعدادات فقط في قبو بارد، وليس كل شخص لديه مثل هذه الفرصة. أقدم لربات البيوت وصفتي المجربة في المنزل حول كيفية مخلل الخيار اللذيذ مع الثوم والبهارات، ثم لفه لفصل الشتاء باستخدام طريقة الصب الساخن.

سوف يضفي الخيار القوي والمقرمش والشهي والمملح الحامض طعم دورة العشاء الثانية في الشتاء. لكن هذا الخيار المخلل مع الفجل والخردل مفيد بشكل خاص كمقبلات للمشروبات القوية الروسية التقليدية!

لقد وصل موسم نضج الخيار. تقوم بعض ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء وفق وصفة واحدة موثوقة ومثبتة. والبعض، وأنا منهم، يحبون التجربة، وكل عام يبحثون عن وصفات وأذواق جديدة وغير عادية.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة غير عادية للطماطم المعلبة. عند الانتهاء، تبدو مثل الطماطم الغازية. كل من التأثير والطعم غير متوقعين تمامًا، ولكن بعد تجربة هذه الطماطم مرة واحدة، ربما ترغب في طهيها في الموسم المقبل.

قيل لي هذه الوصفة لمخلل الملفوف السريع عندما كنت في زيارة وتذوقتها. لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني قررت أن أخلله أيضًا. اتضح أنه يمكن جعل الملفوف الأبيض العادي لذيذًا جدًا ومقرمشًا بسرعة كبيرة.

لا توجد وفرة من الفطر في شمال القوقاز كما هو الحال في وسط روسيا. ليس لدينا بياض نبيل وفطر بوليتوس وملوك مملكة الفطر الآخرين. هناك الكثير من فطر العسل هنا.هذه هي التي نقليها ونجففها ونجمدها لفصل الشتاء.