السمك للاستخدام المستقبلي

لا شك أن أسماك النهر المملحة في المنزل هي طعام شهي ممتاز وديكور ممتاز لكل طاولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد طعام شهي لذيذ ليس بالأمر الصعب أو المكلف على الإطلاق، فحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع عملية التخليل دون أي مشاكل.

سوف يزين سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ وسمك السلمون الصديق طاولة الذواقة الأكثر حساسية. ستساعد وصفة التخليل الجاف هذه ربات البيوت على تحضير سمك السلمون في المنزل بسرعة ولذيذة.

إلى طبق جانبي من البطاطس المهروسة، سيكون السمك المملح بلا شك أفضل إضافة. لكن الأسماك المشتراة لا تجعل العشاء ناجحًا وممتعًا دائمًا. يمكن للأسماك المملحة التي يتم شراؤها من المتجر والتي لا طعم لها أن تدمر كل شيء. هذا هو المكان الذي ستنقذ فيه وصفتنا المنزلية لتمليح الأسماك مثل الإسبرط أو الرنجة أو الرنجة.

يتمتع تدخين الأسماك في المنزل بمزايا كبيرة مقارنة بالتدخين الصناعي.في معظم الحالات، لا تدخل الأسماك المدخنة التي تم شراؤها من المتجر حتى إلى المدخن، ولكنها تكتسب الطعم والرائحة المناسبة من خلال التعرض لمواد كيميائية خاصة. لذلك، يبدأ العديد من الصيادين ومحبي الأسماك المدخنة الطبيعية اللذيذة هذا الإجراء بمفردهم.

معظمنا على دراية جيدة بالتكنولوجيا التقليدية لتدخين الأسماك الساخنة والباردة. ولكل طريقة من طرق التدخين مميزات وعيوب معينة لن نتحدث عنها هنا. ومع ذلك، لم يكن الكمال في طرق المعالجة هذه هو الذي أدى إلى ظهور شيء ما بينهما. تسمى هذه الطريقة بالتدخين شبه الساخن. لقد اكتسب مؤخرًا المزيد والمزيد من المعجبين. بدأ الأغلبية يفضلون الطريقة شبه الساخنة لتدخين السمك، فهي أبسط وتتيح الفرصة للتجربة وإظهار الإبداع والخيال.

إذا كنت من محبي الصيد، ولكنك لا تعرف بعد كيفية طهي السمك المدخن البارد في المنزل، فاستخدم هذه الوصفة. ستكون وصفة الطبخ التفصيلية مفيدة لك، وسيتم تذكر المذاق اللطيف للأسماك التي أعدتها بنفسك لفترة طويلة وستغريك بتدخين صيدك مرارًا وتكرارًا.

يعد تدخين الأسماك الساخنة في المنزل علاجًا طويل الأمد لها بالدخان العطري الذي لا تقل درجة حرارته عن 45 درجة مئوية ويمكن أن تصل إلى 120 درجة مئوية.وهذه طريقة لتحضير السمك، وبعد ذلك يصبح جاهزًا تمامًا للاستهلاك. ولذلك، فهي تحظى بشعبية وغالبا ما تستخدم في المنزل.

يعتبر سمك الشبوط من أكثر الأسماك النهرية شيوعًا. يتم دائمًا اصطياد الكثير منها ، لذلك يطرح السؤال الحاد - كيف نحافظ على المصيد؟ أقدم وصفة كلاسيكية للكارب المجفف، خفيفة للغاية وسهلة التحضير. لا شيء يضاهي صيد الأسماك بيديك (بعد كل شيء، يدي زوجك هي يديك عمليًا، وبالتالي العكس) والسمك المطبوخ.

يعد طهي الماكريل أمرًا بسيطًا للغاية، ولن يسمح له طعمه ورائحته اللذيذة بالبقاء في مطبخك. باستخدام هذه الوصفة البسيطة، يمكنك بسهولة وببساطة تحضير الماكريل المجفف اللذيذ بيديك. تسير هذه الأطعمة الشهية بشكل جيد ليس فقط مع البيرة أو الكفاس محلي الصنع، ولكن أيضًا مع البطاطس الساخنة أو الخضار الطازجة.

تتمتع أسماك المرقة المجففة بقيمة غذائية وغذائية عالية، ولها لون وطعم ورائحة خاصة. للحصول على السمك المجفف يتم مملحه قليلاً أولاً ثم تجفيفه ببطء تحت تأثير ضوء الشمس عند درجة حرارة حوالي 20-25 درجة.

يتم صنع الكافيار المملح قليلاً أو المملح قليلاً في الحالات التي لا يلزم فيها حفظه لفترة طويلة. نحن نقدم وصفة سهلة محلية الصنع لتمليح الكافيار. يمكن تخزين الكافيار المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. يكون مذاقها أفضل إذا تم تقديمها مباشرة بعد التخليل.

عندما يكون هناك صيد كبير لأسماك النهر ويكتشف أنه يحتوي على الكثير من الكافيار، فعند معالجة المصيد يطرح السؤال: "ماذا تفعل بالكافيار، وكيف نحفظه للطعام لفترة أطول؟" وإذا لم تكن لديك خبرة في تمليح مثل هذا المستحضر، فأنت بحاجة إلى استخدام وصفة تخبرك بكيفية ملح كافيار أسماك النهر في المنزل.

في الوقت الحاضر، يوجد الكافيار الأحمر على كل طاولة احتفالية تقريبًا. يصنعون منها السندويشات ويقدمونها مع الفطائر ويستخدمونها للزينة... كل ربة منزل تعرف أن هذه المتعة ليست رخيصة على الإطلاق. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعرفون كيفية صيد الأسماك ومعرفة كيفية مخلل الكافيار في المنزل، ستكون المدخرات ملحوظة.

يسمى بيض السمك المملح والمجهز بشكل صحيح بالكافيار. لقد جرب كل منا كافيار السمك مرة واحدة على الأقل في حياته. لقد أعجبه بعض الناس وأصبح طعامهم المفضل مدى الحياة، بينما ظل البعض الآخر غير مبال به. مهما كان الأمر، دعونا نحاول معًا فهم تنوع أنواع الكافيار وتكنولوجيا التمليح وتحديد جودته.

بالإضافة إلى الكبش، يمكن تمليح الدنيس، مبروك الدوع، الحور الرجراج، الكراكي، الكارب، سمك الكراكي وبعض أنواع الأسماك الأخرى بهذه الطريقة. بالنسبة للأسماك الصغيرة، يكفي 2-3 أيام للتمليح، للأسماك المتوسطة - 5-10 أيام، للأسماك الكبيرة - 7-12 يومًا.

باستخدام وصفة التمليح البسيطة هذه، يتم تمليح الإسبرط والإسبرط والأنشوجة والعديد من الأنواع الصغيرة الأخرى من الأسماك. عملية التمليح بسيطة ويمكن لأي شخص القيام بها بسهولة. الشيء الرئيسي هو أن هناك رغبة.

يتم استخدام التمليح السريع للأسماك في الحالات التي تتطلب الحصول على نتيجة نهائية لذيذة في أقصر وقت ممكن. باختصار، ليس هناك وقت لانتظار تمليح الأسماك خلال الفترات العادية. في مثل هذه الحالات الطارئة تكون هناك حاجة إلى هذه الوصفة.

يتم استخدام ما يسمى بالتمليح "الرطب" أو تمليح الأسماك في محلول ملحي في أغلب الأحيان إذا كان هناك الكثير من الأسماك ويصبح فرك كل سمكة بالملح مزعجًا ومتعبًا. هذا هو المكان الذي تكون فيه طريقة موثوقة ومثبتة بنفس القدر للتمليح في محلول ملحي مفيدة.

تعد الطريقة الجافة لتمليح الأسماك مناسبة إذا كنت ترغب في تمليح سمك الكراكي وسمك الكراكي والأسماك والعديد من أنواع الأسماك الأخرى، بما في ذلك الأسماك الكبيرة. طريقة الطبخ هذه بسيطة قدر الإمكان. بأقل جهد، وبعد فترة ستحصل على أسماك ذات قيمة غذائية وغذائية عالية.

تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتين الثمين والعديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات الأساسية. يتم تناوله في أي وقت من السنة، وخصائصه العالمية تسمح بغلي المنتج، وقليه، وخبزه، ومخلله، ومملحه. يعد التمليح إحدى الطرق الرئيسية لمعالجة الأسماك.