خضروات

يحتوي الملفوف الأبيض الطازج على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هل يبقون في الماء المخمر؟ وكيف يكون مخلل الملفوف مفيداً للجسم؟

في المظهر، يشبه ملفوف سافوي إلى حد كبير ملفوفنا الأبيض، لكنه يحتوي على رأس أكثر مرونة بأوراق مضلعة يمكن فصلها بسهولة عن الساق. هذه الخاصية مفيدة جدًا عند تحضير لفائف الملفوف والسلطات. هل سبق لك أن حاولت فصل الأوراق عن الملفوف؟ بالتأكيد سوف تنكسر نصف الأوراق، وتكون الأوردة سميكة، أو يجب قطعها أو ضربها. لذلك يعتبر ملفوف سافوي مثاليًا في هذا الصدد، فأوراقه منفصلة جيدًا والأوردة غير مرئية تمامًا. كما أنها جيدة للطبخ والقلي. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي عليك فعله هو الملح لفصل الشتاء، لأن أوراق هذه الخضار طرية جدًا.

اليقطين نبات عشبي ينتمي إلى الفصيلة القرعية. يعود أول ذكر تاريخي لزراعة اليقطين إلى 5 آلاف سنة قبل الميلاد. ثمرة النبات هي اليقطين، والذي يسمى في الناس والأدب ببساطة اليقطين. ويوجد من النبات أصناف لا يتجاوز وزن ثمارها بضع مئات من الجرامات، ودخل أكبر يقطين موثق في موسوعة غينيس للأرقام القياسية حيث تجاوز وزنه 820 كيلوغراما.تم تسجيل الرقم القياسي من قبل مزارع أمريكي في عام 2010.

كم تعرف عن الجزر الأبيض؟ لا، نحن لا نتحدث عن الشاعر الشهير بوريس باسترناك، بل عن نبات جذري يعود تاريخه إلى ثقافة الإنكا في بيرو، أو من الصحيح أن نسميه أراكاشا - هكذا أطلق هنود الكيشوا على هذا النبات.

الملفوف الصيني، المعروف أيضًا باسم الملفوف، هو نبات من عائلة براسيكا. تعتبر الصين مسقط رأس هذا النوع من الملفوف. بفضل خصائصه التي تجمع بين فوائد السلطات الورقية الخضراء وطعم الملفوف الأبيض، فقد أصبح ذو شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

الجزر نبات مشهور جدًا كل سنتين بين العديد من البستانيين. الجزر متواضع ولا يتطلب الكثير من الرعاية وبالتالي ينمو في أي منطقة مناخية تقريبًا، باستثناء أقصى الشمال.

البطيخ هو محصول البطيخ وينتمي إلى عائلة نباتات اليقطين وجنس الخيار. فاكهة البطيخ عبارة عن توت زائف، له شكل كروي ومستطيل، أصفر، بني، وحتى أبيض. يمكن أن يصل وزن البطيخة الناضجة إلى 200 جرام، ويمكن أن يصل وزنها إلى 20 كجم.

الخيار الشائع هو الاسم الذي يطلق على نبات عشبي سنوي من عائلة القرعيات. كانت هذه الفاكهة المذهلة معروفة منذ أكثر من 6 آلاف عام. يعتبر وطنهم المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند والصين.

القرنبيط هو نبات نباتي ينتمي إلى عائلة الكرنب، النوع – الكرنب. ويعتبر المؤرخون أن منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​هي موطن القرنبيط، وأول ذكر رسمي لهذا النوع يعود إلى دولة سوريا. ومن هناك جاء الملفوف إلى أوروبا، وبعد ذلك بقليل انتشر في جميع أنحاء العالم.

Kohlrabi موطنه شمال أوروبا. هنا، وفقا للمؤرخين، ظهر الملفوف لأول مرة في عام 1554، وبعد 100 عام انتشر في جميع أنحاء أوروبا، بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط. ترجمت من الألمانية باسم "اللفت الملفوف".

يمكن أن يُطلق على الفاصوليا بحق المنتج الأقدم الذي يعود تاريخه إلى سبعة آلاف عام من تاريخه الفريد. في العصور القديمة، كانت الفاصوليا من المواد الغذائية المفضلة لدى قدماء المصريين والصين القديمة. وفي الدول الأوروبية، تعلموا عن الفول بعد اكتشاف القارة الأمريكية.

البصل هو نبات ثنائي الحول أو معمر ينتمي إلى فصيلة البصل. يعود أول ذكر للبصل إلى القرن العشرين قبل الميلاد، وقد استخدم المعالجون لعدة قرون هذا النبات كعلاج سحري لجميع الأمراض المحتملة. مع تطور العلم، تمكن العلماء من إثبات هذه الحقيقة بشكل علمي تماما: بفضل المبيدات النباتية الموجودة في البصل بكميات ضخمة، تموت العديد من البكتيريا "السيئة" بالفعل من التعرض للبصل.

الفلفل الحلو هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات. يُطلق على الفلفل اسم الفلفل الحلو نظرًا لطعمه الحلو المميز ولحمه العصير، والذي يمكن أن يكون أخضر أو ​​أحمر أو أصفر أو برتقالي أو بني. يعتمد اللون على نوع النبات ودرجة نضج الثمرة المعينة.

استخدمت البشرية البنجر كغذاء منذ العصور القديمة. لقد لاحظ الناس منذ فترة طويلة أنه بالإضافة إلى القيمة الغذائية، فإن البنجر لديه مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة والطبية. وهذا ليس من قبيل الصدفة. بعد كل شيء، يحتوي جذر البنجر على الفيتامينات والمعادن والمواد النشطة بيولوجيا. منذ العصور القديمة، تم استخدام البنجر لتحسين عمليات الهضم والتمثيل الغذائي، وأيضا كمنشط عام.

الملفوف الأبيض هو محصول حديقة واسع الانتشار في جميع دول العالم.يمكن زراعتها في أي مكان تقريبًا. 100 جرام من الملفوف تحتوي على 27 سعرة حرارية فقط. لديها العديد من الفيتامينات والمعادن.

ينتمي الباذنجان إلى النباتات العشبية من جنس الباذنجانيات. يعتبر هذا المحصول من الخضروات الاستوائية معمرًا في وطنه، ولكن في المناخات المعتدلة يزرع الباذنجان كنبات سنوي. تعتبر الهند الشرقية موطن الباذنجان، ومنه جاءت هذه الخضار إلى الصين ودول آسيا الوسطى، ومن هناك انتشرت بفضل العرب إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​وأفريقيا.

موطن الطماطم هو أمريكا الجنوبية، وأول ذكر للفاكهة الحمراء، المألوفة لدى كل سكان روسيا منذ الطفولة، يعود إلى زمن الأزتيك. في أوروبا، تعرفوا على الطماطم في القرن السادس عشر، وتم جلب الخضار إلى روسيا فقط في القرن الثامن عشر.

الكوسة هي نبات ينتمي إلى عائلة نباتات اليقطين، وهو نوع فرعي من اليقطين الشائع. لثمرة الكوسة شكل مستطيل، أما الكوسة الصغيرة فلها لون أخضر ساطع، وعندما تنضج قد يتغير لونها إلى الأصفر الباهت أو الأبيض.

تنتمي براعم بروكسل إلى عائلة الملفوف، وهو نوع فرعي من النبات هو الملفوف.ملفوف بروكسل هو كل سنتين، تتشكل رؤوس صغيرة في السنة الأولى والبذور في الثانية.

تنتمي البازلاء الخضراء إلى عائلة البقوليات. وفي نفس الوقت تكون الفاصوليا عبارة عن قرون خضراء والبذور عبارة عن بازلاء تنضج بداخلها. قد يختلف النبات في شكل القرنة وشكل البذور وكذلك في خصائص الطعم، وتعتمد هذه المؤشرات على صنف البازلاء.