لحم خنزير

يتم حفظ لحم الخنزير المدخن المملح جيدًا لفترة طويلة، وعلى الرغم من أنه لذيذ، إلا أن اللحم قاسٍ جدًا. ليس الجميع سعداء بهذا. كان المخرج من هذا الوضع هو ببساطة طهي اللحوم المدخنة. لحم الخنزير المسلوق طري للغاية لأنه عندما يغلي الماء، يتم غسل معظم الملح منها، ويصبح اللحم نفسه أكثر ليونة.

دعونا نعد طعامًا شهيًا من اللحوم في المنزل - لحم البقر باستورما. باستورما هي وجبة رائعة من المأكولات التركية والأرمنية والأذربيجانية وآسيا الوسطى. في الواقع، هذا هو اسم لحم البقر المجفف، وهو أيضًا اسم الكباب المتبل، المصنوع أيضًا من لحم البقر. من المهم تمييزه عن البسطرمة. في حالتنا، لا توجد عملية تدخين.

لحم الخنزير جامبون محلي الصنع هو لحم خنزير لذيذ ومملح ومدخن حسب وصفة خاصة. الذواقة الذين يحبون أطباق اللحوم يعتبرونها من أفضل الأطباق الشهية. اللحوم اللذيذة المحضرة بهذه الطريقة سوف تزين أي طاولة، سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع.

يعد طهي لحم الخنزير أحد أنواع الحفظ الشائعة، والتي لا تساعد فقط على حماية اللحوم النيئة من التلف والطفيليات، ولكنها تنتج أيضًا منتجًا لذيذًا يمكنك تقديمه بكل فخر لأي ضيف.

لطالما كان تمليح اللحوم وشحم الخنزير في المنزل هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيرها. لم يتم نسيان هذه الطريقة حتى الآن. لتحضير لحم الخنزير المملح اللذيذ في المنزل، استخدم لحم الخنزير الطازج قليل الدهن.

عادة ما تستخدم هذه الوصفة لتحضير لحم الخنزير المملح للاستخدام المستقبلي في نهاية فصل الشتاء. يصبح لحم الخنزير المخبوز أكثر عصيرًا وجيدًا عندما لا يصبح لحم الخنزير المملح كثير العصير ولذيذًا.

سيستغرق تحضير باستورما لحم الخنزير محلي الصنع الكثير من الوقت - حوالي شهرين، ولكن نتيجة لذلك، ستحصل على منتج لحم فريد يشبه الباليك اللذيذ.من الناحية المثالية، فهو مصنوع من لحم البقر، لكن وصفتنا الأصلية للتمليح الجاف تتطلب لحمًا مختلفًا - لحم الخنزير.