بيليفسكايا مارشميلو التفاح في المنزل: وصفة خطوة بخطوة - كيفية صنع مارشميلو بيليفسكايا محلي الصنع

تحضير الطعام

لتحضير المارشميلو سنحتاج إلى المقادير التالية:

• التفاح - 2 كيلوغرام؛
• سكر محبب - 100 جرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• سكر بودرة للرش.

يفضل تناول صنف أنتونوفكا للتفاح. إذا لم تجد أي شيء، فيمكنك تناول أي تفاح ذو لحم كثيف وحلو. لن تحتاج إلى البيضة بأكملها، بل إلى الجزء الأبيض منها فقط.

وصفة لصنع مارشميلو بيليفسكي

في البداية، تحتاج إلى جعل هريس من التفاح. للقيام بذلك، تتم معالجة الثمار بالحرارة ثم هرسها. هناك عدة طرق للقيام بذلك:

• في الفرن. يتم غسل التفاح وقطع الثقوب الدودية. ثم توضع على صينية خبز وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريبًا.يتم بعد ذلك فرك الفاكهة المخففة من خلال منخل لإزالة البذور والقشرة.
• على الموقد. يُقطع التفاح إلى أرباع ويُقشر من البذور. ضعي الشرائح في قدر مع إضافة 200 مل من الماء، واتركيها على نار هادئة تحت غطاء حتى تنضج. بعد ذلك، يتم هرس الثمار بالخلاط وتصفيتها من خلال منخل.
• في طباخ بطيء. شرائح التفاح مقشرة بالكامل ومنزوعة البذور. بعد ذلك، يتم وضع الشرائح في وعاء متعدد الطهي وطهيها في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. لمنع الفاكهة من الاحتراق، أضف 50 مل من الماء إلى المقلاة. يُضرب التفاح المخبوز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

والخطوة التالية هي التغلب على عصير التفاح جيدًا. من الملائم القيام بذلك باستخدام خلاط غاطس. يجب أن يستغرق جلد كتلة الفاكهة 10 دقائق على الأقل.

بعد ذلك، يتم إدخال نصف كمية السكر في الحاوية مع التفاح في أجزاء صغيرة.

بشكل منفصل، فاز بياض البيض مع الجزء الثاني من السكر المحبب. بعد تشغيل الخلاط، يجب أن تتشكل قمم مستقرة.

يُمزج هريس التفاح والبياض معًا ويُخفق لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تزداد الكتلة في الحجم وتتوقف عن التدفق من الملعقة.

يتم فصل حوالي 1/5 من الحجم الناتج. هذا هو الكريم المستقبلي الذي سيتم استخدامه لتليين الكعك في المستقبل. لمنع تلف المنتج، يتم وضعه في وعاء بغطاء وإرساله إلى الثلاجة.

يُقسم الجزء الثاني من كتلة تفاحة البيض إلى نصفين ويوضع على صينية خبز مقاس 20 × 30 سم. يجب أن تكون طبقة الكتلة حوالي 1-2 سم. لمنع المارشميلو من الالتصاق، قومي بتبطين سطح صينية الخبز بورق الخبز.

يتم إرسال أوراق الخبز إلى الفرن حتى تجف. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين 80 درجة.الخيار الأمثل هو 60-70 درجة. وقت التجفيف - 5 - 8 ساعات. الحالة المطلوبة: يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا جزئيًا بمقدار إصبعين تقريبًا. قد يؤدي تجاهل هذه النقطة إلى بقاء المارشميلو خامًا.

بعد أن تتوقف الكعك عن الالتصاق بيديك، أخرجي المارشميلو من الفرن واتركيه على سطح مستو لمدة ساعتين حتى يبرد تماماً. من الأفضل وضعها بحيث تكون الورقة متجهة لأعلى.

يتم تحرير الكعك المبرد من الرق. إذا لم يتم نزع الورقة جيدًا، يمكنك تبليلها بالماء قليلًا.

بعد ذلك، يتم تشحيم قطع العمل بالكريمة المعدة مسبقًا. في الوقت نفسه، إذا كنت تخطط لصنع البسطيلة على شكل لفافة، فلن يتم قطع الكعك. يتم دهنها ببساطة بخليط بيض التفاح ولفها.

إذا كنت تخطط لتشكيل المارشميلو على شكل كعكة، فسيتم قطع كل كعكة إلى نصفين، ثم دهنها بالتناوب ووضعها فوق بعضها البعض.

في المرحلة النهائية، يتم إرسال Marshmallow Apple Belevsky المجمع مرة أخرى إلى الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة. بعد أن يجف تمامًا في الفرن، يُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

بعد ذلك، يتم قطع "الكعكة" الناتجة إلى أجزاء، كل منها يرش بسخاء مع السكر البودرة.

شاهد الفيديو من قناة “الطبخ مع إيرينا كليبنيكوفا” حول طريقة تحضير مارشميلو التفاح بيليفسكي في المنزل

بيليفسكايا مارشميلو بدون سكر

إذا كنت من محبي الأطباق الخالية من السكر، فيمكن تحديث وصفة Belevsky Marshmallow. للقيام بذلك، يمكن التخلص تماما من السكر والمسحوق المحبب، ويمكن استبدال صنف التفاح بصنف أحلى. يمكنك أيضًا إضافة القرفة أو الفانيلين إلى كتلة الفاكهة لإضفاء نكهة عليها، وملون الطعام لتغيير اللون.

كيفية تخزين الخطمي بيليفسكي في المنزل

يُعتقد أن أعشاب من الفصيلة الخبازية المحضرة وفقًا لجميع القواعد يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. للقيام بذلك، يتم لفها بالورق ووضعها في كيس. ومع ذلك، في الممارسة العملية، يتم تناول فطيرة التفاح محلية الصنع من Belev على الفور تقريبًا.