الباذنجان على الطريقة المولدافية - وصفة أصلية وسلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء.

لتحضير الباذنجان على الطريقة المولدافية، عليك تناول 175 جرامًا من الباذنجان ونفس الكمية من معجون الطماطم، و35 جرامًا من الجزر والبصل، و70 جرامًا من الفلفل الحلو، والقليل من الشبت والبقدونس، و5 جرام من الملح. يتم حساب هذه الكمية من المكونات لجرة نصف لتر من الباذنجان المحضر.

طريقة تحضير سلطة الباذنجان على الطريقة المولدافية.

يوضع الباذنجان المقطّع إلى قطع صغيرة في محلول ملحي 3% لتخليص الباذنجان من المرارة الزائدة ويحفظ في المحلول الملحي.

تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق إزاء السؤال: ما هي المدة التي يجب أن يبقى فيها الباذنجان في الماء المالح؟ بالنسبة لي، الوقت الأمثل هو دائمًا 15 دقيقة. بعد مرور هذا الوقت، أخرجي المحلول وضعي الباذنجان في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

ثم تقلى كل قطعة من الباذنجان على الجانبين في زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون وتوضع الخضار المقلية في مصفاة مرة أخرى لإزالة الزيت الزائد من الباذنجان.

نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى حلقات بعرض حوالي 1 سم ويقطع الجزر إلى شرائح يصل عرضها إلى 0.5 سم وتوضع الخضار المقطعة في وعاء منفصل وتقلى أيضًا بالزيت النباتي حتى تنضج.

يغسل الشبت والبقدونس ويقطعان ناعماً.

بعد ذلك، تحضير صلصة الطماطم. بإضافة حوالي 3 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من معجون الطماطم، من الضروري إحضار السائل الناتج إلى الغليان.

أضف الخضار والأعشاب المقلية والملح إلى الصلصة الناتجة واتركها على النار بعد الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، أضيفي الباذنجان المقلي إلى الصلصة والخضروات واتركيه حتى يغلي مع التحريك واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي خليط الخضار الساخن بسرعة في مرطبانات نصف لتر وقم بتعقيمه لمدة 55 دقيقة تقريباً، ثم لفيه واتركيه ليبرد.

نأخذ الجرار المبردة مع الباذنجان الجاهز إلى مكان بارد ونخزنها حتى الاستخدام.

الباذنجان المطبوخ على الطريقة المولدافية دقيق المذاق ويمكن استخدامه كمقبلات باردة أو سلطة أو طبق خضار عادي عندما لا يكون هناك وقت لإعداد العشاء أو الغداء.