الباذنجان المحشو بالخضار لفصل الشتاء - وصفة لتحضير الباذنجان المتبل اللذيذ.

كيفية طهي الباذنجان المخلل لفصل الشتاء.

لهذا نحتاج إلى باذنجان صغير وجميل ذو لون أرجواني داكن. يجب أن تكون صغيرة الحجم، مع وجود بذور صغيرة بالكاد تتشكل، ومملوءة بالكامل باللب من الداخل.

قبل حشو الباذنجان، يجب تحضيره: قطع السيقان بالأوراق، مع الإمساك برفق بجزء من الباذنجان من القاعدة. باستخدام طرف السكين، قم بعمل عدة قطع (3-4) على طول الفاكهة، ولكن إلى المنتصف فقط. يُملح الجزء الداخلي من القطع جيدًا ويترك الباذنجان لمدة ساعتين.

وبعد مرور الوقت يجب غسل الباذنجان بالماء البارد للتخلص من العصير المر الذي انفصل عنه.

بعد ذلك، قم بغلي الباذنجان في الماء المغلي المملح حسب الرغبة لمدة 3 دقائق، وبهذه الطريقة سيصبح الباذنجان أكثر ليونة وأسهل في التعامل معه. دع الباذنجان يبرد. بعد ذلك، نقوم بحشوها بمزيج من الجزر المفروم والكرفس باستخدام الأوراق والجذور نفسها والبقدونس والثوم والأسود والبهارات. نحن نضغطهم جيدًا.

الآن، مثل لفائف الملفوف، نلف الباذنجان بأوراق الكرفس، ويمكنك أيضًا ربطها. الهدف: أن تبقى حشوتنا في الباذنجان ولا تخرج في أي مكان.

بعد ذلك، خذ الحاوية التي سننقع فيها الباذنجان. من الأفضل أن تأخذ عبوات سعة 3-5 لتر. ضعي الباذنجان المحشو هناك واسكبي فوقه ماء مالح مبرد. يجب أن يكون الباذنجان منقوعًا جيدًا.

لتحضير التتبيلة، خذي 3 لترات من الماء، و1 لتر من الخل، ونصف كيلو من الملح، واخلطيها كلها على النار واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها تبرد.

نغلق برطمانات الباذنجان المحشو والخضروات المملوءة بالتتبيلة بغطاء من النايلون ونخفيها في مكان بارد ومظلم.

تحضير الباذنجان المحشو لفصل الشتاء، اعتبريه جاهزاً!

عند التقديم، قطعي الباذنجان إلى قطع كبيرة ورشيها بالزيت النباتي. يتناسب هذا الطبق المتبل جيدًا مع اللحوم كطبق جانبي، مع البطاطس المسلوقة، ولكن يمكن أيضًا تقديمه كمقبلات.