الاستعدادات الكمثرى عطرة لفصل الشتاء

لقد اعتدنا على استخدام الكمثرى في الحلويات - على شكل مربى أو كومبوت. ومع ذلك، يمكن تحضير هذه الفاكهة الرائعة بطرق مختلفة. يتم تجميد الكمثرى وتجفيفها وتعليبها في عصيرها الخاص ومخللها ونقعها وطهيها في هريس رائع.

الكمثرى المجففة

يعد التجفيف من أبسط الطرق لتحضير الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل. تحتوي الكمثرى المجففة على حمض الأسكوربيك وبالتالي فهي ضرورية خلال فترة نقص فيتامين الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، لديهم تأثير مدر للبول ومثبت واضح. الكمثرى المجففة مفيدة لكل من يعاني من مشاكل في البنكرياس. يساعد البوتاسيوم الموجود في هذا المنتج في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد الحديد في انخفاض الهيموجلوبين.

الفواكه الناضجة أو غير الناضجة قليلاً ذات اللب الحبيبي والكثيف مناسبة للتجفيف. اغسل الكمثرى، وقطعها إلى نصفين، وأزل اللب، ثم قطعها إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم.بعد ذلك، يتم وضع الكمثرى في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. بحيث تكون الشرائح منفصلة، ​​دون أن تتداخل مع بعضها البعض. إذا قمت بتجفيف الكمثرى في الهواء الطلق، فمن الأفضل القيام بذلك على الشرفة الأرضية أو العلية، في ظل ظروف التهوية المستمرة. سيستغرق هذا التجفيف حوالي أسبوع. يجب أن تتذكر أن تقلب الشرائح بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.

يمكنك تسريع العملية باستخدام الفرن. للقيام بذلك، ضعه في وضع النفخ (حتى +45 درجة مئوية) وافتح الباب بشكل دوري للسماح للرطوبة الزائدة بالهروب.

تستخدم الكمثرى المجففة كوجبات خفيفة صحية. يتم إضافتها إلى منتجات الحليب المخمر والحبوب. يعد هذا المستحضر كومبوتًا ممتازًا وحشوات الخبز. الشرط الوحيد هو نقع المنتج قبل الاستخدام.

كيفية تخزين الكمثرى المجففة؟ في درجة حرارة الغرفة، في مكان مظلم ودون رطوبة زائدة. عند تخزينها في القبو (عند درجات حرارة أقل من +10 درجة مئوية)، كقاعدة عامة، يبدأ العفن بالتشكل عليها. يجب فحص الحاويات التي تحتوي على الكمثرى المجففة مرة واحدة على الأقل شهريًا. إذا كان هناك شك في أن المنتج قد بدأ في التدهور، فيجب تجفيفه على صينية خبز في الفرن.

يروي مؤلف الفيديو، أوليغ كوشيتوف، كيفية تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي.

تجميد إجاص

إذا كانت سعة الفريزر تسمح لك بتخزين كمية كبيرة من الطعام، فيمكن تجميد الكمثرى لفصل الشتاء. هذه طريقة رائعة للحفاظ على العناصر الغذائية وأيضًا توفير الوقت والجهد في التعليب.

الفواكه الناضجة والكثيفة والمتوسطة الحجم مناسبة للتجميد. يتم غسل الكمثرى وتقطيعها إلى أرباع وتقطيعها. بعد ذلك، يجب أن تجفف الفاكهة قليلاً على منشفة ورقية أو لوح تقطيع.من الأفضل تجميد الكمثرى بوضعها في الفريزر على شكل قطع منفصلة. بعد فترة من الوقت، عندما تتجمد الثمار، يتم وضعها في أكياس بلاستيكية في أجزاء. على سبيل المثال، عن طريق قياس عدد الكمثرى التي ستكون هناك حاجة لإعداد كومبوت واحد. ثم قم بإزالة كل الهواء من الأكياس، وأغلقها بإحكام وقم بتخزين قطعة العمل في الفريزر عند -18 درجة مئوية. هناك طريقة أخرى لتحضيرها وهي رش قطع الكمثرى بالسكر ووضعها في الفريزر.

تعتبر الفواكه المجمدة بمثابة طبقة رائعة للسلع المخبوزة. يصنعون الحلويات اللذيذة والمشروبات العطرية. ومع ذلك، فإن استخدام الكمثرى المجمدة له خصائصه الخاصة. ولا ينبغي تخزينها لأكثر من ثمانية أشهر. بالإضافة إلى ذلك، تصبح الفواكه المذابة بسرعة "طرية"، لذلك إذا كنت ترغب في استخدام الفواكه كملء، فأنت بحاجة إلى وضعها في كعكة أو فطائر دون إزالة الجليد.

المعلبة إجاص

تعتبر الكمثرى المعلبة في عصيرها الخاص من ألذ الحلويات. إنه لذيذ بمفرده وأيضًا جيد جدًا مع إضافات مختلفة، مثل الشوكولاتة أو شراب التوت والآيس كريم.

ليست هناك حاجة للفواكه الناضجة جدًا للحفظ. أولاً، يتم غسل الكمثرى وتقشيرها وإزالة البذور بسكين رفيع. يمكنك حفظ الفواكه في نصفين أو شرائح. يتم وضع الكمثرى بإحكام في مرطبانات معقمة مسبقًا، مع رشها بملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب (لكل نصف كيلو من الفاكهة) ومسحوق القرفة حسب الرغبة. ثم أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتغطى بالأغطية وتوضع البرطمانات لتعقيمها في وعاء من الماء. من الأفضل ألا يغلي الماء، ولكن بدرجة حرارة +70 درجة مئوية. سيستغرق تعقيم وعاء سعة 0.5 لتر 30 دقيقة، 1 لتر - 40-45 دقيقة.ثم تُغلق البرطمانات وتُقلب رأسًا على عقب وتُترك لتبرد وتُغطى ببطانية.

احصل على الوصفة خطوة بخطوة تعليب الكمثرى في شراب عصير lingonberry متاح على موقعنا اجعلها لذيذة!.

مخلل إجاص

يتيح لك نقع الكمثرى لفصل الشتاء تحضير منتج يمكن استخدامه بعد ذلك كطبق جانبي لأطباق اللحوم والدواجن. الكمثرى المخللة جيدة أيضًا كوجبة خفيفة لذيذة ولذيذة.

لهذه الطريقة للتحضير المنزلي، فإن الفواكه الكثيفة ذات الجلد الرقيق والحساس مناسبة. ومن الأفضل اختيار كميات أقل من الكمثرى اللاذعة. تُستخدم أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل كتوابل لإبراز طعم الفاكهة. وإذا كنت تحب الطعام الحار في المنزل، فعليك إضافة الفلفل الحار إلى التتبيلة. يعتمد اختيار التوابل والأعشاب للتتبيلة على رغبات الطباخ. من خلال استبدال المكونات، يصبح من السهل الحصول على منتج نهائي بنكهات مختلفة تمامًا. ولهذا السبب تفضل العديد من ربات البيوت التخليل كنوع من أنواع التحضير.

تُغسل الكمثرى، وتُقطع إلى أرباع، وتُزال البذور منها، وتوضع في وعاء أو مقلاة بها ماء مملح قليلًا. ثم يبدأون في تحضير التتبيلة: يذوبون 300 جرام من السكر في 1 لتر من الماء ويوضعون المقلاة مع التتبيلة على النار. عندما يغلي الماء، أضيفي إليه 125 مل من خل المائدة. بعد ذلك، يتم غلي ماء مالح لمدة 5 دقائق أخرى. توضع البهارات في قاع مرطبانات معقمة، وتوضع داخل الكمثرى، وتُملأ محتوياتها بالكامل بالتتبيلة الساخنة. يستغرق تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر 10-15 دقيقة، ويستغرق تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر 20-25 دقيقة. وبعد ذلك يتم إغلاقها بأغطية وتترك لتبرد.

عن وصفة غير عادية لتخليل الكمثرى بقشر الليمون يمكن العثور عليها على موقعنا اجعلها لذيذة!.

منقوع إجاص

كثير من الناس يحبون التوابل ونفاذة الأطعمة المنقوعة. الكمثرى كثيفة الملمس وغير ناضجة قليلاً ومتوسطة الحجم مثالية لمثل هذه الاستعدادات. توضع الثمار المغسولة في وعاء من المينا أو في حوض واسع مع وضع الوعاء لأسفل. توضع أوراق الكشمش الأسود العطرة بين طبقات الفاكهة. يعتبر قش الجاودار المسكوب بالماء المغلي ممتازًا أيضًا للنقع. يضعون معها طبقات من الكمثرى ويغطون كل شيء في الأعلى بمثل هذا القش.

ثم يتم تحضير نقيع الشعير للنقع: يتم خلط 150 جرام من دقيق الجاودار أو نفس وزن بسكويت الجاودار المطحون مع 0.5 لتر من الماء. ثم أضف 2 لترًا آخر من الماء المغلي. عندما يبرد السائل، قم بتصفيته من خلال القماش القطني وأضف ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل و1.5-2 ملاعق كبيرة من الملح. ثم أضف الماء المغلي المبرد إلى نقيع الشعير بحجم 10 لترات. يسكب هذا الحل في الكمثرى.

الحاوية مغطاة بقطعة قماش نظيفة ودائرة خشبية ويتم الضغط عليها. في الأسبوع الأول، يجب الاحتفاظ بالكمثرى المنقوعة في الغرفة. وتحتاج إلى التحقق باستمرار من وجود ما يكفي من السائل - يجب أن يغطي الفاكهة بالكامل. ثم يتم نقل الحاوية إلى القبو للتخزين الدائم. يجب ألا تقل درجة الحرارة هنا عن 0 درجة مئوية. ستصل الكمثرى المنقوعة إلى الحالة المرغوبة بعد 40 يومًا.

كيفية صنع تلك اللذيذة الخاصة بك الكمثرى المنقوعة مع التوت البري سيخبرك موقعنا اجعلها لذيذة!.

كُمَّثرَى مربى

ربما لا يوجد شخص لا يحب المذاق الرقيق للمربى المصنوع من الكمثرى الناضجة. يحتوي هذا المستحضر لفصل الشتاء على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي لا ينصحون في كثير من الأحيان بتناول الكمثرى نيئة، فإن هذا المنتج سيكون آمنًا تمامًا بالنسبة لهم في شكل مربى.

للاحتفاظ بقطع الكمثرى في المربى، تحتاج إلى اختيار فواكه كثيفة وغير ناضجة قليلاً. أولاً، يتم غسل الكمثرى، وتقطيعها إلى شرائح. ثم نسكب 1 كجم من السكر المحبب (لكل 1 كجم من الكمثرى) في مقلاة منفصلة ونضيف 0.75 لترًا من الماء ونضعه على النار. عندما يغلي الشراب، قم بإزالة الرغوة منه. توضع شرائح الكمثرى في الشراب وتُغلى مع التحريك حتى تنضج. يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح القطع شفافة ولا تنتشر قطرات المربى على الصحن.

يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة ومغطاة بأغطية. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة. الكمثرى لها رائحة خاصة بها. ولكن، مع ذلك، من أجل تنويع طعم المنتج النهائي، غالبا ما تتم إضافة نكهة الليمون أو التوت الروان أو التفاح الحامض أو القرفة إلى المربى. يمكن استخدام الفواكه الصغيرة كاملةً لصنع مربى الكمثرى، حتى مع ترك السيقان.

ستتحدث ناتاليا ليتفينوفا في الفيديو عن وصفة بسيطة لتحضير مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال.

هريس الكمثرى

يتم تحضير الهريس كتحضير لفصل الشتاء لأسباب مختلفة. إنه مناسب للاستخدام كطبق مستقل، خاصة في أغذية الأطفال والنظام الغذائي. يتم استخدام المهروس كملء للفطائر محلية الصنع، ويتم تقديمه أيضًا كحلوى مع الآيس كريم. إذا لم يكن المهروس حلوًا جدًا، فيمكن أن يصبح إضافة أصلية لأطباق اللحوم الساخنة. بالإضافة إلى ميزة أخرى: تحضير هريس الفاكهة ليس بالمهمة الصعبة. ويمكن للجميع التعامل معها، حتى الطهاة عديمي الخبرة.

لصنع الهريس، يتم خبز الفاكهة بأكملها أو غليها. للطهي، يتم أولاً تقشير الكمثرى وإزالتها من الجلد والسيقان والبذور. يمكنك خبز الفاكهة كاملة. وفي هذه الحالة، يتم تنظيفها لاحقًا. تُعجن الثمار النهائية حتى تصبح هريسًا ناعمًا.لكي يتم الحفاظ على المنتج لفترة طويلة، يتم وضعه في الجرار، مغطاة بأغطية وتعقيمها في قدر بالماء: الجرار 0.5 لتر - 15-20 دقيقة، 1 لتر - 20-25 دقيقة.