مارشميلو المشمش: الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لصنع مارشميلو المشمش في المنزل

طرق تحضير هريس المشمش – أساسيات المارشميلو

لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية، يمكنك استخدام الفواكه المعالجة حرارياً والنيئة. في الحالة الأخيرة، يعتبر الخطمي "حيا".

يجب اختيار المشمش من الأصناف الحلوة ذات اللحم الطري الحلو. من الأفضل استخدام منتجات دون المستوى المطلوب ومفرطة النضج قليلاً.

يتم غسل الثمار تحت الماء الجاري وإزالة البذور منها وتقطيعها إلى نصفين.

بالنسبة للخطمي الخام، يتم لف المشمش على الفور من خلال مفرمة اللحم أو يتم ثقبه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. بالنسبة للخطمي المسلوق، يتم تحضير التوت بعدة طرق:

• على الموقد.يوضع المشمش في قدر، ويضاف إليه كمية قليلة من الماء، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• في الفرن. توضع الثمار المقشرة على صفائح الخبز في طبقة واحدة وتُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة الشيء الرئيسي هو أن المشمش ينضج.

بعد أن ينضج المشمش، قومي بطحنه في الخلاط حتى ينضج.

يمكنك أيضًا طحن الفاكهة من خلال منخل ناعم. من خلال التخلص من قطع الجلد، ستكون الكتلة أكثر طراوة وتجانسًا، لكن الخطمي سوف يجف بشكل أسوأ قليلاً.

طرق التجفيف

يمكن تجفيف المارشميلو بعدة طرق:

• في الشارع. إذا كنت تعيش بالقرب من الجنوب وتتمتع بطقس حار ومشمس في أيام الحصاد، فيمكنك تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية المشمش بشكل طبيعي. للقيام بذلك، يتم توزيع كتلة الفاكهة على صفائح الخبز المغطاة بورق مزيت. في الأيام الحارة جدًا، يمكن أن يجف الخطمي خلال يوم واحد، لكن في المتوسط، تستغرق هذه العملية حوالي أسبوع. عندما يصبح الخطمي الموجود على صفائح الخبز أقوى، يمكن تعليقه كسجادة على حبل للتجفيف النهائي.
• في الفرن. توضع الباستيل على صفائح الخبز وتجفف عند درجة حرارة 90 - 100 درجة لمدة 2 إلى 7 ساعات.
• في المجفف للخضار والفواكه. يوضع هريس المشمش على صواني تحضير المارشميلو أو صفائح ورقية مبطنة برف سلكي عادي. يجب تشحيم السطح بطبقة رقيقة من الزيت النباتي حتى تلتصق كتلة الفاكهة بشكل أقل. جفف الخطمي لمدة 3 إلى 7 ساعات عند درجة حرارة 70 درجة.

يعتبر المنتج جاهزًا إذا لم تلتصق الطبقة العليا بيديك.

وصفات المشمش محلية الصنع

الخطمي "الحي" الطبيعي

ينتشر هريس المشمش الخام في طبقة رقيقة على صفائح الخبز ويجفف بأي شكل من الأشكال.يمكن تحضير هذا الخطمي بدون إضافة السكر. يمكنك إضافة الجوز المفروم أو القرفة كحشو.

ستخبرك تاتيانا إيفانوفا في الفيديو الخاص بها عن وصفة صنع المارشميلو "الحي" من التفاح والمشمش بدون سكر

مارشميلو المشمش مع السكر

• المشمش - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 0.5 كوب.

أضف السكر إلى المهروس المحضر واخلطه جيدًا حتى تذوب البلورات. ثم توضع كتلة الفاكهة في قدر ذات قاع سميك وتُغلى بمقدار النصف تقريبًا.

باستيل مع حامض الستريك

• المشمش - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة.

باستيل المشمش مع اللوز

• المشمش - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 2 كوب؛
• اللوز - 200 جرام؛
• القرفة - قليل.

يضاف السكر والقرفة إلى هريس المشمش الساخن. يتم سحق حبات الجوز بالسكين أو باستخدام محضرة الطعام، ثم تضاف إلى الفاكهة. من الأفضل عدم طحن اللوز إلى مسحوق، بل سحقه إلى أجزاء أكبر. بعد ذلك، يتم غلي خليط الفاكهة والجوز مرتين تقريبًا ثم يُرسل ليجف.

بسطيلة بالعسل

• المشمش - 1 كيلوغرام؛
• العسل السائل – 200 جرام.

يمكن صنع الهريس من المشمش الخام أو من المشمش المطبوخ مسبقًا. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة العسل إلى الكتلة الساخنة، وإلا فإن المواد المفيدة لهذا المنتج سوف تتبخر.

شاهد الفيديو من قناة “Ezidri Master” – مارشميلو المشمش مع العسل في المجفف

نصائح مفيدة

• كلما كانت طبقة الخطمي أرق، كلما جفّت بشكل أسرع وتم تخزينها لفترة أطول.
• لتجف بشكل متساوٍ، صب خليط الفاكهة على صينية الخبز بحيث يكون الخليط في طبقة أكثر سمكًا عند الحواف منه في المنتصف.
• بعد أن تجف طبقة واحدة من الخطمي، تحتاج إلى قلبها.
• من أجل تنويع طعم الخطمي، يمكنك إضافة العديد من التوابل أو العصائر أو المهروس من الفواكه والخضروات الأخرى إلى المهروس.

يظهر الفيديو من عائلة بروفتشينكو بالتفصيل عملية تحضير المارشميلو من المشمش والقراص والكوسة

طرق التخزين

يمكنك تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية بالمشمش في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة في وعاء زجاجي. للتخزين لفترة أطول، تعلمت ربات البيوت ذوي الخبرة لف الجرار تحت الغطاء أو تجميدها.